Die süßen Schätze der Ostregion: Mehlspeisen mit Tradition
Ob historische Somlauer Nockerln, klassische Punschkrapferln oder traditionelle Mohnnudeln – die große KURIER TV-Doku nimmt Sie mit auf eine genussvolle Reise durch die süße Seite Wiens, Niederösterreichs und des Burgenlands.
Von Katharina Hierhacker und
Michael Baumgartner
05.08.26, 10:48
(kurier.tv ) 05.08.26, 10:48
Hier finden Sie die originalen Rezepte zum Nachkochen!
Waldviertler Mohnnudeln:
- 0,5 kg gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 250 g griffiges Mehl
- 30 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- 12 EL Graumohn
Heiner-Punschkrapferl:
- Abschnitte von Petits Fours, Torten (Trüffeltorte, Schokocremetorte, Sachertorte, Nussfleck, Bisquitfleck, Sacherfleck) – nur von Torten mit festen Cremen. ca. halbe Menge dunkel, halbe Menge hell
- Rum (Inländer Rum, 38%)
- Marillenmarmelade
Geheime Zutat: Langjährige Erfahrung der Mitarbeiter und das Gefühl beim Abschmecken
(bei trockenen Abschnitten mehr Rum, bei feuchten weniger)
Esterházy Schnitte:
- 400 g Eiweiß
- 400 g Kristallzucker
- Saft einer Zitrone
- 400 g geriebene Mandeln
Apfelstrudel:
Für den Strudelteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 Ei
- ca. 150 ml warmes Wasser
- 2 EL neutrales Öl oder geschmolzene Butter
- Eine Prise Salz
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 1,2 bis 1,5 kg Äpfel
- 80 g Semmelbrösel
- 100 g Butter (zum Brösel rösten und Bestreichen)
- 100 bis 120 g Kristallzucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 2–3 EL Rosinen (optional in Rum eingelegt)
- Saft einer Zitrone
- Staubzucker zum Bestreuen
